طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المقادير :

• دجاجتين مقطعتين

• كوبين من زيت الزيتون البكر

• ستة الى ثمانية بصلات مقطعتين مكعّبات

• صنوبر مقلي

• أربعة ملاعق سماق

• ملح و فلفل أسود. ملعقتين من الهيل (حب هان) لسلق الدجاج

• خبز الطابون أن وجد. يمكنك الأستعاضه عنه بأستعمال خبز الصاج أو اي خبز عربي.

طريقة التحضير :

قطعي الدجاج الى 4 أو 6 قطع. أغسليه و نشفيه. أضيفي بعض من عصير الليمون الحامض و زيت الزيتون للتخلص من رائحة الزنخ. يتم تقليب قليلا من البصل المقطع بقليل من الزيت. أضيفي الدجاج و حمريه قليللا. أضيفي ماء الى القدر. أضيفي الهال (حبهان). اضيفي الملح و الفلفل ألأسود حسب الذوق. دعي الماء يغلي ثم ارفعي القدر على نار هادئه الى حين الأستواء.

في قدر آخر, ضعي البصل المقطع مع كوبين من زيت الزيتون و قلبيه الى ان ينضج. حوالي 20-30 دقيقه. أضيفي السماق في آخر مدة الطبخ.

انشلي الدجاج من المرق و أضيفيه الى قدر البصل. دعيه ينطبخ حوالي عشرة دقائق ليمتزج طعم الدجاج بطعم البصل.

أنشلي الدجاج من قدر البصل و حمريه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. رشّي السماق عليه.

للتقديم :

بللي خبز الطابون بمرق الدجاج , ضعيه في صحن تقديم يتحمل حراره لفرن و ذلك لتكوين الطبقه الأولى.

البعض يبلل الخبز بزيت الزيتون الصافي و لكن انا اخترت ان استعمل المرق لتقليل السعرات الحراريه.

اضيفي البصل فوق خبزالطابون . حمّريه من ألأعلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الصنوبر المقلي ثم أعيدي الكرّه بوضع طبقه من الخبز المبلل بمرق الدجاج ثم يتم اضافة البصل حتى تنتهي كمية البصل. لا تنسي تزيين الطبقات بالصنوبر.

صفّي الدجاج في الطبقه الأخيره و زيني الطبق بالصنوبر. قدميه ساخنا. صحتين و عافيه.