طريقة عمل كيك الموز والكراميل

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست

خليط كيك فدج الشوكولاتة

ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية

المذكورة على علبة خليط الكيك

370 مل كريمة الخفق

3 موز

340 مل كريمة كراميل للتزيين

90 غ جوز مقطع ومحمص.

وقت التحضير: 30دقيقة

الكمية تكفي: 16 شخص 

طريقة التحضير

1 سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية ) 160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق(. ادهني قالبين مستديرين 23 سم ببعض الزبدة.

2 حضري واخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة لقالبين مستديرين 23 سم. يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكيناً على جوانب القالب ليسهل إخراج الكيك، يخرج

ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد تماماً أي ما يعادل 30 دقيقة.

3 ضعي طبقتي الكيك في البراد لمدة 45 دقيقة تقريباً كي يسهل التعامل معها. أزيلي الطرف المحدب من إحدى طبقتي الكيك. اقسمي كل كيك أفقياً ليصبح لديك 4 طبقات. احتفظي

بالقطعة المحدبة التي قمت بإزالتها.

4 في وعاء متوسط مبرد، اخفقي كريمة الخفق على سرعة عالية حتى أن تبدأ قمم كثيفة بالظهور. ضعي الطبقة السفلية على طبق التقديم بسطحها المقسوم إلى أعلى. مدي 150 مل من

1 سم من الحواف. اقسمي موزة إلى شرائح، رتبي الشرائح على الكريمة فوق بعضها إذا لزم. صبي القليل 85 غ من كريمة كراميل للتزيين على الموز لتغطي الشرائح. رشي / كريمة الخفق حتى 2

عليها 30 غ جوز.

5 كرري العملية مع الطبقة الثانية والثالثة. في الآخر ضعي طبقة الكيك التي احتفظت بها مع الطرف المحدب إلى أعلى. زيني سطح الكيك بما تبقى من كريمة الخفق. صبي ما تبقى من كريمة

كراميل للتزيين بالملعقة على الكريمة. ارسمي نقشاً لولبياً بتمرير رأس سكين على المزيج بحركة لولبية.

6 غطي الكيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو إلى حين تقديمه. للحصول على أفضل النتائج يفضل تقديمه في اليوم نفسه. احفظيه وهو مغطى في الثلاجة.

وصحة والف عافية 

فوائد العسل مع الزنجبيل

فوائد العسل مع الزنجبيل

عندما تقوم بوضع قطرة من العسل المخلوط بالزنجبيل علي منطقة السرة يوميا , فذالك يعالج بعض المشكلات والأمراض التالي ذكرها : العسل المخلوط بالزنجبيل يساعد بمعالجة حالات الصداع المزمن , العسل المخلوط بالزنجبيل يساعد بمعالجة ألام العيون , ويساعد ايضا في معالجة التهابات الجيوب الانفية , كما ويعالج أمراض الربو , وآلام الرقبة من الامام والخلف , كما يساعد في علاج الام أسفل الظهر . ومعاجة الامساك المزمن .وعلاج القالون العصبي . كما ويعالجان المعدة ومشاكل المرارة . منقوع الزنجبيل مع إضافة القليل من العسل يساعدان في تقوية القدرة الجنسيّة لدى الرجال والنساء .

فوائد العسل

أثبتت الدراسات أن العسل يقوي  عضلات القلب . كما ويعد السل من المواد عالية القيمة الغذائية حيث يستخدم للكبار والصغار . ويعمل أيضا علي تعويض السكر المستهلك نتيجة الجهد الجسماني المبذول . ويساعد في نمو الاسنان ويحميها . ويساعد ايضا علي علاج والوقاية من الكثير من الامراض.

فوائد الزنجبيل

مفيد جدا في حالات الرشح والزكام .يساعد في تخفيف تقلصات المعدة الناتجة عن اضطرابات المعدة . يساعد ايضا في وقف نمو الخلايا السرطانية . ويعالج الربو . ويعمل علي تقوية الذاكرة .

تعرف على أهم فوائد الزعتر

تعرف على أهم فوائد الزعتر

1- يحتوي نبات الزعتر على مجموعة من المواد التي تسكن الألام وتنشط الدورة الدّموية.
2- يقوم الزعتر بتقوية الجهاز المناعي وكذلك تقوية العضلات ويمنع تصلب الشرايين ويقوي عضلات القلب.
3- يعمل على علاج التهابات القصبة الهوائية والأنف والحنجرة.
4- يساهم في الهضم وامتصاص المواد الغذائية وكذلك يمنع التخمر.
5- يعتبر الزعتر غني بالمواد المضادة للأكسدة.
6- يستخدم الزعتر في تثبيل اللحوم عند عملية الشواء.
7- يعتبر الزعتر نبات قابض بحيث يعالج حالات الإسهال ويفضل أخذ الزعتر مع زيت الزيتون.
8- يعتبر تناول الزعتر مع زيت الزيتون مفيد جدا في تقوية الذاكرة وسرعة إسترجاع المعلومات المخزنة وسهولة الأستيعاب.
9- يساهم الزعتر في تنشيط جلد الراس ويمنع التساقط.
10- يساعد الزعتر على التعرق ويستخدم لعلاج مرضى السكري.
11- يساعد في تهدئة المغص.
12- يعتبر الزعتر مخفض للكولسترول والتهابات المثانة والمسالك البولية.
13- يخفف من وجع الأسنان,بحيث يمضغ جيدا أو يطبخ في الماء ويترك حتى يبرد, ثم المضمضة بماءه.
14- يستخدم في صناعة العطور ومركبات التجميل والصابون ومزيلات العرق.
15- يعمل على تنشيط النظر ويمنع جفاف العين وإصابتها بالمياه الزرقاء.
طريقة إستخدامه: تقوم بغلي عروق الزعتر وأوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، وذلك بتناوله بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن مع ملعقة عسل ، يجب المداومة على شربة لبضعة أيام, مقدار كأسين أو ثلاثة كؤوس يوميا. 

طريقة جديدة لعمل البطاطس المحمره اللذيذة من غير ولا نقطة زيت ..

طريقة جديدة لعمل البطاطس المحمره اللذيذة من غير ولا نقطة زيت ..

.طريقة عمل البطاطس المقرمشة بدون ولا نقطة زيت.

_احيانا لما نقلي البطاطس وتشرب زيت كتير , ومعروف طبعا مخاطر الزيت واضراره , لحل هذه المشكلة جربي هذه
الطريقةالممتازة , وسوف تعطيك نتيجة رهيبة لأحلي بطاطس مقلية ...

الطريقة :_
1- بعد تقطع البطاطس على هيئة أصابع، ونغسلها جيدا.

2– نضع في أناء  كمية كافية من الماء، ونضيف عليها القليل من الخل، وكمية من الملح ، ثم نضعهم على النار.

3– بعد أن يغلي الماء، نضع فيه كمية البطاطس كلها لمدة دقيقتين فقط.

4– ومن ثم نصفى البطاطس جيدا من الماء.

5– ثم بعد تصفيتها من الماء الساخن تحمر في الفرن.

وصحة و هنا

طريقة عمل بيتزا الفصول الأربعة

التحضير :30 دقيقة
الطهي :12 دقيقة
الراحة :½1 ساعة
يكفي :4 بيتزا
المطبخ :الإيطالي

المقادير :

للعجينة:

• 500 غ (½3 كوب) طحين خبز

• ½ ملعقة طعام ملح

• ½ ملعقة صغيرة سكر

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون

• 2 ملعقة صغيرة (1 ظرف) خميرة جافة

• 250 مل (1 كوب) ماء فاتر

للصلصة:

• 500 غ بندورة مبشورة

• ½2 ملاعق طعام زيت زيتون

• 2 ملعقة صغيرة دبس البندورة

• 1 فص ثوم مهروسة

• 6 ورقة حبق طازج أو 1 ملعقة صغيرة حبق جاف

• ⅓ ملعقة صغيرة أوريغانو جاف

• ⅓ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

• ⅓ ملعقة صغيرة ملح

للتغطية:

• 220 غ (2 كوب) جبنة موزاريلا مبشورة

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون

• 8 ملعقة طعام فليفلة حمراء مقطعة الى مربعات صغيرة

• 8 ملعقة طعام فليفلة خضراء مقطعة الى مربعات صغيرة

• 2 حبة بندورة منزوعتا البذور ومقطعتان الى مربعات

• 12 حبة فطر مقطعة الى مربعات

• 8 ملاعق طعام زيتون أسود، مقطع الى شرائح

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو

طريقة التحضير :

للعجينة:

1. ننخل الطحين والملح في وعاء كبير، نخلطهم ونصنع حفرة في الوسط.

2. في أبريق صغير نخلط الماء مع الخميرة و السكر وزيت الزيتون ونترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح ثم نسكب المزيج في الحفرة.

3. باستخدام شوكة نبدأ بالتدريج بجلب الطحين من الجوانب إلى السائل ونخلطهم معاً بشكل دوامة, نستمر بالخلط بهذه الطريقة إلى أن يتم الامتزاج بالكامل.

4. نغبر أيدينا ببعض الطحين ونشكل العجينة بشكل كرة وننقلها إلى سطح طاولة العمل وندلكها إلى أن تصبح ناعمة ومرنة (وهذا يعني أنه إذا ضغطنا بإصبعنا على العجينة يجب أن تعود لشكلها السابق).، ثم ندهنها بقليل من الزيت الزيتون.

5. نضع العجينة في وعاء كبير ونغطي العجينة بقطعة قماش رطبة ونضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة تقريباً, إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

6. نضع العجينة على سطح طاولة العمل وندلكها مجدداً لتحرير الهواء.

7. أصبحت العجينة الآن جاهزة للاستعمال، أو بإمكاننا تغليفها بورق نايلون وحفظها في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام، أو بإمكاننا تجميدها.

للصلصة:

1. نطبّق أوراق الحبق فوق بعضها ونربطها مع بعضها بخيط.

2. نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه الثوم.

3. نضيف دبس البندورة والأوريغانو والفلفل ونحرك.

4. نضيف البندورة والملح مع التحريك ثم نضيف أوراق الحبق ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 1 ساعة مع التحريك من حين لاخر.

5. نزيل أوراق الحبق ونخلط الصلصة بخلاط كهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.

لتجهيز البيتزا:

1. ندهن صينية فرن بملعقة طعام زيت زيتون.

2. ننثر القليل من الطحين على سطح العمل ونمد العجينة بشكل دائري حتى تصبح بسماكة 3-4 ملم وننقلها الى صينية فرن، ثم نمدها على كافة حواف الصينية.

3. نخزّ العجينة بواسطة سكين، ثم ندهن سطحها عدا الأطراف بملعقتيمن طعام من الصلصة وننثر عليها ربع كمية الجبنة.

4. نوزع على سطح البيتزا ربع كمية الفليفلة الحمراء والخضراء والبندورة والزيتون والفطر.

5. ننثر الأوريغانو و ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون على سطح البيتزا، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة ½ ساعة في البراد.

6. نعيد نفس العملية مع بقية العجيمة ومكوينات الطغظية لنصنع 4 بيتزا.

7. ننزع ورق النايلون ونضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة.

8. 
   

طريقة عمل البيتزا بالجبن

المقادير :

• ماء دافئ - كوب

• دقيق - كوبان وملعقتان كبيرتان

• خميرة - ملعقتان صغيرتان وربع

• زيت زيتون مقسّم - 6 ملاعق كبيرة

• ملح - نصف ملعقة صغيرة

• دقيق ذرة - ملعقة كبيرة

• ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان

• جبن ريكوتا مفتّت - ثلث كوب

• جبن موزاريلا مبشور - ربع كوب

• جبن ماعز مفتّت - ربع كوب

• جبن بارميزان مبشور - ربع كوب

• فطر مقطّع - ربع كوب

طريقة التحضير :

1- أخلطي الدقيق مع ثلاثة أرباع كوب من الماء باستخدام الخلاط الكهربائي.

2- غطّي المزيج واتركيه جانباً لمدّة 20 دقيقة.

3- في هذه الأثناء، ذوّبي الخميرة في ربع الكوب الباقي من الماء واتركيها جانباً لحولى 5 دقائق.

4- أضيفي مزيج الخميرة إلى الدقيق مع 4 ملاعق من الزيت والملح.

5- أمزجي المكوّنات حتى تشكّل عجينة ليّنة.

6- ضعي العجينة في وعاء، رشّيها بدقيق الذرة، غطّي الوعاء وثلّجيه لنهار كامل.

7- أزيلي العجينة من الثلاجة ثمّ غطّيها لساعة من الوقت على حرارة الغرفة.

8- إفردي العجينة باستخدام الشوبك إلى دائرة متوسطة الحجم.

9- أمزجي الملعقة المتبقية من الزيت مع الثوم ثمّ ادهني وجه العجينة.

10- وزّعي الفطر ثمّ الجبن بشكلٍ متساوٍ على العجينة.

11- أخبزي البيتزا في الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل البيتزا على طريقة المطاعم

البيتزا من الوجبات اللذيذه والشهيه التي يحبها الأطفال والكبار، وبطريقة بسيطة، ومكونات متوفرة نقدم إليكِ خطوات إعداد البيتزا على طريقة المطاعم.

المقادير :

مقادير العجينه:

• 3 أكواب دقيق.

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• ¼ كوب لبن دافئ.

• 1 بيض.

• ¼ ملعقة سكر.

• ¼ ملعقة ملح.

• 1 ملعقة كبيرة زبادي.

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.

• 1 ملعقة كبيرة مُحسن خَبز أو بيكنج بودر.

مقادير الحشو:

• الحشو حسب الرغبه (لحم مفروم معصج، قطع دجاج ،تونة، روبيان، خضروات....).

• 2 ملعقة كبيرة زيتون حلقات.

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

• 1 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح.

• 1/4 كوب جبن شيدر مبشور.

• ¼ كوب جبن موزاريللا مبشور.

مقادير الصلصة:

• 1/4 كوب ماء.

• 2 ملعقة كبيرة صلصة.

• 1 ملعقة صغيرة كاتشب.

• ¼ ملعقة صغيرة زعتر.

• ¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• رشة ملح.

طريقة التحضير :

لتحضير العجينة: تضاف الخميرة، والسكر إلى اللبن الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

في إناء عميق يُضاف محسن الخبز، والملح للدقيق، ثم يضاف زيت الزيتون للدقيق مع التقليب باليد جيداً حتى تتجانس المكونات.

يُضاف اللبن والخميرة، والزبادي للدقيق، وتُعجن المكونات باليد ثم يُضاف البيض. ( يمكن إضافة قليل من الدقيق أو الماء للعجينة حسب الإحتياج وتقلب حتى تتماسك جيداً).

تُدهن صينيه بقليل من الزيت، وتوضع فيها العجينة وتغطى، تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.

لتحضير الصلصة: تخلط مكونات الصلصة وترفع على نار متوسطة حتى تصبح سميكة.

بعد تمام اختمار العجينة، تُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ، وتفرد العجينة حتى يصبح سمكها 1 سم تقريباً.

تُوزع صلصلة البيتزا على سطح العجينة، ثم توضع كمية من اللحم المفروم أو حسب الرغبة.

تُضاف مكعبات الطماطم، وشرائح الفلفل، والزيتون إلى سطح البيتزا.

ترش الجبن الشيدر، والموزاريللا على سطح البيتزا، وتخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

تقدم البيتزا مع الكاتشب أو حسب الرغبة.

وصحة وهنا 

طريقة أخري عمل بوب كورن الدجاج كنتاكي

المقادير :

• بصل بودرة (لصلصة الجبن),0.50 ملعقة صغيرة

• ثوم بودرة (لصلصة الجبن),0.50 ملعقة صغيرة

• ملح (لصلصة الجبن), ملعقة صغيرة

• أوريجانو (لصلصة الجبن), ملعقة صغيرة

• بيض ,2 حبة كبيرة

• دجاج فيليه,4 قطع

• ملح وفلفل أسود (للتغطية), حسب الرغبة

• بابريكا ( فلفل حلو ) (للتغطية),2 ملعقة كبيرة

• معجون الخردل (مستردة) (للتغطية), ملعقة كبيرة

• زنجبيل مطحون (للتغطية),0.50 ملعقة صغيرة

• كزبرة ناعمة (للتغطية), ملعقة صغيرة

• كركم (للتغطية), ملعقة صغيرة

• ثوم بودرة (للتغطية), ملعقة صغيرة

• جبن أزرق (لصلصة الجبن),400 جرام

• لبن خاثر (لصلصة الجبن),0.25 كوب

• كريمة حامضة (لصلصة الجبن),0.50 كوب

• مايونيز (لصلصة الجبن),0.25 كوب

• بقدونس مجفف (لصلصة الجبن), ملعقة صغيرة

طريقة التحضير :

- قطعي فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة وضعيها في طبق عميق.

- اخفقي البيض بالشوكة ليتجانس وأسكبيه على الدجاج وقلبيه إلى أن يتغطى الدجاج بالبيض، ثم ضعي الخليط في البراد 20 دقيقة.

- لعمل خليط التغطية:

- ضعي الدقيق، البابريكا، الخردل، الزنجبيل، الفلفل، الملح، الكركم والثوم في طبق عميق وقلبي.

- أضيفي قطع الدجاج المنقوعة في البيض على خليط التغطية وقلبي لتتغطى تماماً.

- في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير على نار متوسطة وأسقطي قطع الدجاج على دفعات مع التقليب المستمر إلى أن تكتسب اللون الذهبي وضعيها على ورق نشاف.

- لعمل الصلصة:

- في طبق عميق، ضعي الجبن، اللبن، الكريمة، المايونيز، البقدونس، الأوريجانو، الملح، الثوم والبصل وقلبيها جميعا بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.

- قدمي تشيكن بوب كورن أو بوشار الدجاج دافئاً مع الصلصة.

صحة وهنا

طريقة عمل بوب كورن الدجاج كنتاكي

 

المقادير :

• 250 جرام صدور دجاج مخلية مقطعة مكعبات صغيرة.

• 1 بيض.

• ½ كوب لبن.

• 1 كوب دقيق.

• ملح حسب الرغبة.

• بهارات دجاج.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

• 1 كوب بقسماط.

• 1 ملعقة كورن فليكس مطحون.

• ¼ ملعقة صغيرة سكر.

• زيت للقلي.

طريقة التحضير :

في إناء عميق يُخفق البيض مع اللبن باستخدام الشوكة.

في إناء آخر يُخلط الدقيق، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، بهارات الدجاج، السكر، والملح.

يُخلط البقسماط مع الكورن فليكس المطحون في إناء ثالث، ثم تغطى قطع الدجاج بخليط الدقيق أولاً، ثم تُغمس في البيض، وأخيراً في البقسماط.

بعد الإنتهاء من كمية الدجاج يُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة وتُحمر قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي.

يُرفع الدجاج على مناشف ورقية ثم يقدم مع الكاتشب والمايونيز أو حسب الرغبة.

طريقة عمل المنسف الأردني

المقادير ::

• ١٢ قطعة لحم غنم بالعظم

• ٢ لبن جميد، او ٢علبة جميد سائل

• ٤ كوب ارز مصري

• ٣ ملعقة كبيرة سمن، أو زيت

• ٤ خبز، شراك أو لبناني رقيق

• ١ بصلة كبيرة

• رشة بهارات مشكلة

• ١⁄٤ ملعقة صغيره عصفر

• ١ ملعقة كبيرة ملح

• ٢ مكعب مرق دجاج

• بقدونس مفروم خشن مع شرحات ليمون

• لوز مقشر ومحمص وصنوبر للزينة

طريقة التحضير ::

١. يغسل اللحم، ثم يوضع في قدر كبيرة، يضاف كمية من الماء المغلي ويوضع على النار، تزال الزفرة كلما ظهرت.

٢. تقشر البصلة وتقطع ثم تضاف مع البهار والهيل على اللحم، تخفف الحرارة للوسط، تغطى القدر وتترك لمدة ١/٢ساعة.

٣. تكسر حبات الجميد في وعاء بواسطة المدقة، يضاف فوقه ماء مغلي ويترك منقوع لمدة ١/٤ساعة.

٤. ينقع الأرز بماء دافىء.

٥. في الخلاط، يوضع اللبن الجميد ويخلط حتى يصبح سائل.

٦. بعد ١/٢ساعة على سلق اللحم، يضاف اللبن ويترك لمدة ساعة ونصف أخرى او حتى يستوي.

٧. في قدر، يوضع الزيت ويضاف خمس أكواب ماء مغلي مع ملعقة ملح ويمكن إضافة مكعبين مرق والعصفر ثم يترك يغلي.

٨. يصفى الأرز ويضاف على الماء المغلي، يترك على نار عالية حتى يشرب الماء ثم تخفف النار لمدة ربع ساعة مع تقليبه مره واحده،.

٩. للتقديم، يخرج اللحم من المرق ثم تصفى المرق، يقطع خبز الشراك او اللبناني إلى مربعات ويوضع في وعاء التقديم الكبير، يضاف عليه كمية من شوربة اللبن ثم يوزع  الأرز وفوقه اللحم، يزيين بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم وشرحات ليمون، وفي طبق جانبي يوضع كمية من اللبن للتقديم.

طريقة عمل المنسف باللحمة

المقادير :

• ١ قرص لبن جميد

• ٢ كيلوغرام لحم غنم بالعظم

• ٢ كيلوغرام أرز، مغسول ومصفى

• ١ كوب لبن

• ٣ خبز مرقوق (شراك)

• ١⁄٤ كوب لوز محمر

• ١⁄٤ كوب صنوبر محمر

• ١ بصلة

• ٢ حبوب هال

• ٣ ورقة غار

• ٢ عود قرفة

• ١ ملعقة صغيره فلفل أسود حب

التقلية:

• ١ بصلة، مقطعة جوانح

• زيت

طريقة التحضير :

١. ينقع الجميد في الماء خلال الليل حتى يلين قبل الطهي.

٢. لتحضير القلية، يقلى البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يذبل. يرفع عن النار ويترك جانباً.

٣. يوضع الجميد الليّن مع مائه في الخلاط ويضرب حتى يذوب جيدًا ثم يصفّى ويوضع في قدر. يضاف اللبن إليه للتخفيف من ملوحته.

٤. يوضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.

٥. يوضع اللحم في قدر على النار، يغطى بالماء ويترك حتى يغلي. تزال الرغوة التي تتكون على وجه الماء.

٦. تضاف اليه البصلة، حبوب الهال، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل الاسود ويترك على النار حتى ينضج اللحم. يرفع اللحم من القدر وتحفظ المرقة.

٧. تضاف قطع اللحم ونصف كمية المرقة على خليط اللبن ويوضع القدر على النار.

٨. يترك اللحم واللبن ليغلي على النار لمدة عشرة دقائق ثم تضاف اليه القلية ويرفع عن النار.

٩. لطهي الأرز، توضع 4 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن في قدر على النار. يقلى الأرز قليلاً، يضاف إليه ٢ ملعقة كبيرة ملح. يقلّب ثم يضاف الماء. يترك ليغلي ثم تخفف النار. يغطى القدر حتى يتبخر الماء وينضج الأرز.

١٠. للتقديم، يوضع الخبز في صينية التقديم، وتسكب مرقة اللحم المتبقية فوقه. يمد الارز على الخبز ثم توضع قطع اللحم على وجه الصينية وتجمّل بالمكسرات. يوضع اللبن في صحن عميق ويضاف إلى الأرز عند الاكل.

 

طريقة عمل السمك المشوي على طريقتي أشهى والذ

المقادير ::

• ٢ كيلو جرام سمك بوري، او اي سمك يصلح للشوي

• ١ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم

• ١⁄٢ بقدونس باقة، مفروم ناعم

• ١⁄٢ باقة شبت، أي شومر مفروم ناعم

• ٦ ثوم، مفروم ناعم

• ١ طماطم، مفرومة ناعم

• ١ فلفل حار، مفروم ناعم

• ١⁄٢ فليفلة حلوة حمراء، مفروم ناعم

• ١⁄٢ فليفلة حلوة صفراء، مفروم ناعم

• ١⁄٢ فليفلة حلوة خضراء، مفروم ناعم

• ١ ملعقة كبيرة فلفل أحمر، مخلل مفروم ناعم

• ٦ ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ١ ملعقة كبيرة كمون

• ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود

• ١ ملعقة كبيرة بابريكا

• ١ ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير ::

١. يُغسل السمك ويُنظف جيداً, ثم يُشرح بالسكين. تُخلط كافة الخضروات المفرومة مع بعضها البعض ثم تتبل بالكمون، الفلفل الأسود، البابريكا والملح ويخلطوا جيداً باليد مع الضغط الخفيف.

٢. تحشى كل سمكة وتُفرك من الخارج بالحشوة جيداً، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.

٣. يُرش على وجه الصينية زيت الزيتون ثم تُدخل الى الفرن لينضج السمك ويُقلب ليتحمر من الوجهين، وصحتين وعافية.

الإقتراحات

يقدم مع سمك مقلي وصيادية

طريقة عمل شيبس ليز المنزلي

المقادير :

• 4 حبات من البطاطس.

• زيت نباتي.

• 3 ملاعق كبيرة من الملح.

• النكهة التي تفضلينها (بودرة الثوم، بودرة البصل).

طريقة التحضير :

-قطعى البطاطا إلى دوائر رفيعة عبر استخدام السكين او آلة التقطيع المخصصة لذلك.

-أضيفى ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح إلى وعاء من الماء حيث تضعين البطاطا المشرحة وتبقينها لمدة نصف ساعة ومن ثم قومى بغسلها واتركيها حتى تجف.

-ضعى الزيت على النار واتركيه ليصبح ساخناً جداً.

-ضعى البطاطا فى الزيت الساخن وأتركيها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبى.

-إرفعى البطاطا من الزيت وضعيها على صحن وورقة محارم حتى تتشرب الزيت.

- رشى النكهة التي تريدينها فوق البطاطا.

-قدميها ساخنة.

طريقة عمل أرز الريزو على طريقة المطاعم

المقادير :

• 500 جرام أرز أبيض.

• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

• 3 فص ثوم مفروم ناعم.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ملح حسب الرغبة.

• ¼ ملعقة صغيرة كاري.

• 2 ملعقة كبيرة صلصة.

• 1/2 ملعقة كبيرة مستردة.

• ½ ملعقة كبيرة بهارات دجاج.

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير :

يُغسل الأرز جيداً، ويُصفى من الماء.

يُسخن قدر عميق على النار، وتُضاف ملعقتين الزبدة والبصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة على نار متوسطة ثم يضاف الثوم المفروم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى.

يضاف الأرز للبصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، الكاري، بهارات الدجاج، الصلصة، والمستردة.

يضاف الماء المغلي للأرز حتى يغطيه تماماً، ويُترك على نار عالية لمدة دقيقتين ثم تهدأ النار حتى ينضج الأرز تماماً.

طريقة عمل الدجاج بالكراميل

المقادير :

• دجاجة

• نصف كوب سكر أبيض أو بني

• 2 جزر مقطع مكعبات

• 2 فلفل ألوان مقطع مكعبات

• 2 بطاطس مقطع مكعبات

• 1 طماطم مقطعة مكعبات

• 1 بصل مقطع مكعبات

• نصف كوب زبدة

• مكعب مرقة دجاج

• ملعقة ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

اغسلي الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود.

ضعي الزبدة في صينية كبيرة الحجم على النار ثم ضيفي لها السكر وقومي بالتقليب حتى يميل لون السكر للذهبي.

ضيفي الدجاج ومكعبات البصل والخضار والجزر والبطاطس والفلفل والطماطم وقومي بالتقليب جيدًا.

ضيفي كوب من المياه ومكعب مرقة الدجاج ثم اخفضي النار وغطي المكونات حتى تنضج وتتشرب المياه.

قدمي الدجاج مع الأرز والسلطات المفضلة.

طريقة عمل فتة الدجاج

المقادير :

• 2/1 1 كيلو دجاج مسلوق مخلي من العظم

• 2 رغيف خبز مقطع مكعبات محمص

• 3 كوب أرز قصير الحبة مطهي

صلصة الخل :

• 1 قرن فلفل أخضر مفروم

• 2 فص ثوم مهروس

• 4/1 كوب خل 

• 4/3 كوب مرق ساخن

صلصة اللبن :

• 2 كوب لبن (زبادي/ روب)

• 2 ملعقة كبيرة طحينة

• 1 فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة ملح

• للتزيين: صنوبر مقلي/ بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

1. صلصة الخل: في كوب مكيال أو في طبق عميق ضعي الفلفل ، الثوم ، الخل والمرق قلبي المكونات دعيها جانبا .

2. في طبق التقديم ضعي الخبز وزعي صلصة الخل ضعي الخبز إلى أن يتشرب من الصلصة .

3. صلصة اللبن : في طبق عميق ضعي اللبن أضيفي الطحينة ، الثوم والملح . باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات إلى أن تختلط . دعيها جانبا .

4. وزعي الأرز على الخبز في الطبق على شكل طبقة . ضعي قطع الدجاج . وزعي اللبن .

طريقة عمل ساندويتش البسكويت بالآيس كريم

المقادير :

• كوبان دقيق لكافة الأغراض

• صفار بيضتان

• 1/2 كوب + ملعقتان صغيرتان من الكاكاو

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1 كوب زبد غير مملح (مخفوقة)

• 1/2 1 كوب سكر

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• آيس كريم من أي نوع للحشو

طريقة التحضير :

- أدفئى الفرن أولاً لدرجة 350 فهرنهيت.

- اخلطى الدقيق والكاكاو والملح في إناء متوسط الحجم ثم يترك جانباً.

- اخفقى السكر والزبد بالمضرب الكهربائي في إناء كبير حتى يصبح الخليط ليناً.

- اضيفى صفار البيض والفانيليا لخليط الزبد مع الخفق جيداً حتى تمام الامتزاج.

- خفضّى سرعة المضرب لإضافة خليط الدقيق ببطء وتدريجياً واستمرى في خفق الخليط حتى تتماسك العجين ثم قسمى العجين إلي نصفين، وشكلى كل نصف علي هيئة مستطيل.

- لفى العجين في بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

- ضعى بلاستيك في صينية مستطيلة الشكل لوضع الآيس كريم فوقه وفرده بشكل منتظم بحجم الصينية، وغطى أعلاه بالبلاستيك وضعيه في الفريزر.

- شكلى العجين إلي قطع من المستطيل صغيرة بعد فردها بحيث يكون سمكها حوالي 1/2 سم وحجم المستطيل الواحد 15×10 سم، وتقسم لحوالي 12 مستطيل.

- اثقبى العجين بأعواد الخلة بشكل منتظم.

- رصى القطع علي ورق زبد في صينية واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

-اخرجى العجين من الفرن ثم أتركيه حتى يهدأ لمدة خمس دقائق في الصينية ثم إنقليه إلي طبق آخر حتى تبرد تماماً.

- قسمى الآيس كريم إلي قطع مستطيله بنفس حجم الساندويتش وضعيه بين طبقتين من الساندويتش حتى يتم الانتهاء من عمل 6 ساندويتشات.

- لفى كل ساندويتش بالبلاستيك وضعيه في الفريزر ويترك لحوالي  نصف ساعة.

طريقة عمل سلطة الفتوش

المقادير:

• ٢ خيار

• ٢ بندورة

• ١ أوراق خس

• ٤ فجل

• ١ جزر

• ٢ بصل أخضر

• ١ بصلة

• ١ باقة البقلة

• ١⁄٢ باقة بقدونس

• نعناع أخضر

• ٢ ليمون حامض

• دبس الرمان

• زيت زيتون

• سماق

• ملح

• خبز مقطع بالتساوي مقلي او محمر بالفرن

طريقة التحضير :

١. تفرم جميع خضار الفتوش بشكل متوسط الحجم ( مثل طريقة julian ) ما عدا الجزرة فتقطع بشكل عامودي قليلة الرفع وتخلط جميعاً.

٢. تتبل مكونات الفتوش بالزيت، عصير الليمون والسماق ودبس الرمان.

٣. يقدم الفتوش في طبق مزين.

الإقتراحات
اذا كنت ترغبين في الحفاظ على هذه السلطة نضرة لا تضيفي عليها الصوص مباشرة. اخلطي الصوص واتركيها جانبا لمن يريد. والصوص عبارة عن خلط (الحامض + زيت الزيتون + دبس الرمان + السماق والملح )